SKŁADNIKI 1 średniej wielkości batat 2 jajka 1 łyżka dowolnej mąki np. ryżowej 1 łyżka odżywki białkowej o smaku nugatu (można zastąpić miodem i dodać troszkę więcej mąki) 1 łyżka kakao 1 łyżka oleju kokosowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia cynamon szczypta soli dodatki: prażone płatki migdałów, 3 kostki gorzkiej czekolady WYKONANIE 1. Bataty gotujemy do miękkości i zostawiamy do wystudzenia. 2. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze sztyptą soli na sztywną pianę. 3. W osobnej misce blendujemy bataty z żółtkami, mąką, odżywką, kakao, olejem kokosowym, proszkiem do pieczenia, cynamonem. 4. Dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy łyżką. 5. Powstałą masę przelewamy do foremki wysmarowanej olejem kokosowym. 6. Pieczemy w piekarniku ok. 25-30 minut w 180 stopniach C. 7. W czasie gdy omlet się piecze rozpuszczamy gorzką czekoladę w kąpieli wodnej , a migdały prażymy na patelni. SMACZNEGO! :D